O physalis (Physalis L), dentro do ranking de pequenos frutos, é classificada como uma fruta muito bem e tem excelentes propriedades nutricionais devido a suas propriedades funcionais e nutracêuticos. Existem muitas espécies Physalis cujos frutos são ricos em compostos benéficos a saúde humana e têm potencial como um alimento, no entanto, o consumo de Physalis na forma fresca é restringida devido à vida de pós-colheita limitada porque tem elevada atividade de enzima, o que promove a sua rápida escurecendo, especialmente após danos mecânicos durante o transporte e armazenamento. Diante da necessidade, a harmonização sensorial de geleias physalis queijo brie é uma excelente opção, sendo uma alternativa para a substituição do mel, comumente utilizado!!!
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